富裕县市场监督管理局关于疫情防控期间餐饮服务行业有序恢复经营的通知第2号

符文浩

富裕县市场监督管理局关于疫情防控期间餐饮服务行业有序恢复经营的通知

第2号

各餐饮服务单位：
为保障疫情防控期间餐饮服务行业有序恢复经营,现将相关事宜通知如下:
一、复工范围
（一）普通餐饮服务单位（大型餐饮、中型餐饮、小型餐饮、餐饮小经营）。
（二）有餐饮服务资质的宾馆在宾馆恢复经营后方可提供供餐服务。宾馆餐厅不允许对外开放，只限于给住宿人员提供餐食。
二、复工地点
     富裕县铁东境内
三、复工方式
（一）开业不开门。采取线上配送、自取、电话等方式，不得提供现场就餐，严禁集体性聚餐，一经发现，立即取消餐饮单位复工资格。餐饮单位要安排专人负责对场外取餐人员的管理，严禁出现人员聚集，对未佩戴口罩、有发热、咳嗽或者乏力等症状人员进行劝阻，做好登记，并立即向疫情防控部门报告。
（二）具有供餐资质的宾馆餐厅采取错时式取餐，取餐时应佩戴口罩，采取分餐就餐。餐厅应提前做好餐盘或餐盒分装。
（三）餐饮单位员工实行分散就餐。
四、复工要求
（一）复工单位经营服务前准备。
1.复工单位须取得有效的食品经营许可证，从业人员需持有有效健康证(县14号公告发布后到期的可延期至疫情结束后30日)。
2.复工单位负责人是本餐饮单位疫情防控责任主体，全面负责本单位防疫工作。应全面了解采集员工上岗前14天内旅居史、接触史并做好登记。凡有下列情况的员工暂不上岗：14天内到过疫情重点地区或有确诊病例出现的地区；14天内与新冠肺炎确诊病例、疑似病例有接触的；尚在居家观察期内的。
3.准备充足的防疫物资，包括一次性医用口罩、手套、75%酒精、84消毒液、体温计等。
（二）从业人员管理。
1.人员培训。要对从业人员进行防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能。
2.持证上岗。餐饮从业人员需持有有效健康证。
3.人员晨检。要严格落实从业人员晨检制度，如有发热、咳嗽、乏力等疑似症状的员工，要立即离岗就诊并及时将相关信息报送疫情防控部门。
4.个人卫生。从业人员按照要求佩戴帽子、口罩和手套。进入操作区域要穿工作服，进出操作区要对手部进行清洗消毒。
（三）场所要求。对餐饮食品加工经营场所等各类公共区域每天至少消毒两次，做好消杀记录，并保持环境卫生；做好食品加工经营场所通风换气工作；配备废弃口罩专用垃圾桶并做好每日消毒处理，做好餐厨废弃物回收处理工作，并做好疫情防控和食品安全相关记录。
（四）食品原料要求。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、进货凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明。做好库存积压食品原料自查清理工作，及时清理和销毁变质或超过保质期的食品。
（五）加工要求。食品加工制作需符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品加工要做到烧熟煮透、生熟分开。疫情防控期间，不得加工冷食类、生食类、裱花蛋糕等高风险品种。严禁现场圈养、加工活禽、野生动物和来源不明的畜禽肉及其制品。
（六）消毒要求。餐饮具和加工用具必须按照规范要求进行清洗消毒保洁。洗涤剂、消毒剂要实行专人专柜管理，9柜设标识，防止误用。
（七）配送要求。餐饮服务网络经营者要严格履行食品安全主体责任，加强对送餐人员的岗前健康检查并做好记录，严禁患有发热、咳嗽或乏力等症状人员从事网络送餐。外卖送餐人员必须佩戴口罩上岗，保持配送容器清洁，每日早晚不少于两次对配送餐箱、车辆进行清洁消毒。配送餐时应当采用密封盛放，配送人员及餐饮单位在双方确认后加装安全一次性封签，实施“无接触”式交接配送，严防送餐过程中交叉感染。外卖应使用一次性无毒、无害餐盒。
（八）餐饮服务单位在门口进行有效隔离，所有取餐人员，包括网络配送人员不得进入隔离区内取餐。
（九）价格要求。所有外卖菜品要求明码标价，疫情期间不得哄抬价格。
（十）营业时间。营业时间为5:00--19:00。
五、违法违规处罚
疫情防控期间，餐饮服务单位有违反本通知规定的，按照相关法律、法规规定严肃处理，情节严重的列入失信人员名单。

                                       

富裕县市场监督管理局  
2020年02月29日